Primavera: dalla A allo stare bene!

Finalmente è arrivata la primavera!

Ora, via libera per passare più tempo all’aria aperta e prendere un po’ di sole. 

Se anche voi però siete pallidi come mozzarelle, fate il pieno di vitamina A!

Già… purtroppo abbiamo passato un altro lungo inverno padano: umido, freddo e buio… se non vogliamo stramazzare al suolo al primo caldo, facciamo il pieno di vitamine e teniamoci in allenamento, è il modo migliore per uscire dal letargo invernale!

La vitamina A ci serve per preparare la pelle all’esposizione al sole, ma non solo, è utile per tanti altri motivi.

È importante per lo sviluppo e salute delle ossa e dei denti, per il buon lavoro del sistema immunitario e per la vista; una carenza di vitamina A infatti si manifesta ad esempio con sintomi di secchezza o infiammazione degli occhi e difficoltà della vista. 

È una vitamina liposolubile che  viene immagazzinata nel fegato e rilasciata a piccole dosi secondo necessità; molti degli alimenti che la contengono sono di origine animale, ma anche nei vegetali ne troviamo parecchi, tutti perfetti per delle ricette primaverili! 

Oggi prepariamo un piatto veloce e semplice, che richiede pochissimo tempo e, volendo, si può mangiare crudo: spaghetti di carote viola con guacamole! 

Come prima cosa prepariamo la salsa guacamole così:

• 3 Avocado maturi

• Aglio (uno spicchio piccolo)

• 1 Cipolla piccola

• Pomodorini (circa 150 gr)

• Peperoncino q.b.

• Sale e olio evo q.b.

In una ciotola schiacciamo l’avocado con la forchetta fino a renderlo una purea; per non far annerire il composto si può aggiungere qualche goccia di limone, ma non è indispensabile. Ora tagliamo a piccoli cubetti anche i pomodorini e la cipolla, poi li aggiungiamo insieme all’avocado. 

In ultimo tritiamo l’aglio e tagliamo a pezzettini anche i peperoncini (le dosi sono un po’ a piacere, meglio aggiungere poco alla volta e assaggiare), aggiungiamo tutti gli ingredienti e mescoliamo con sale e olio. 

Fatto questo prepariamo gli spaghetti di carote viola. Ne servono circa due/tre a testa. 

Si possono formare degli spaghetti con la mandolina, coltello (con un po’ di pazienza per tagliare strisce sottili ) o con l’apposito accessorio che “tempera” la verdura e fa spaghetti molto sottili ed è anche divertente da usare!

Praticamente abbiamo già finito: se preferiamo le carote crude, non ci resta che versare qualche cucchiaio di guacamole nel piatto e poi aggiungere le carote; eventualmente per chi preferisce le carote cotte, sarà sufficiente farle saltare in padella con poco olio evo e pepe o altre spezie/ erbe a piacere.